Estratégias de inovação em cervejarias especiais da região metropolitana de Belo Horizonte (MG)

Abstract

Este artigo versa sobre inovações existentes nas cervejarias especiais da região metropolitana de Belo Horizonte. Com o advento da produção de cervejas especiais, buscou-se compreender as inovações geradas pelo setor e também quais estratégias de inovação são utilizadas. Para galgar o objetivo proposto, o estudo utilizou-se de pesquisa qualitativa-descritiva com revisão de literatura, emprego de roteiro semiestruturado para entrevistas nas visitas às cervejarias e com análise de conteúdo para sistematização dos dados. Após a análise de dados, percebeu-se que ocorrem nas cervejarias as inovações incrementais. Além disso, as evidências apontaram que para buscar ampliar a fatia de mercado as cervejarias especiais lançam mão das estratégias de inovação passo a passo e orientada ao cliente, porém há o emprego da estratégia de inovação especializada em processo somente por aquelas cervejarias líderes de mercado que possuem maior alcance aos recursos financeiros, mão-de-obra especializada e maior capacidade produtiva.

This article is about existing innovations in special breweries in the metropolitan region of Belo Horizonte. With the advent of the production of special beers, we sought to understand the innovations generated by the sector and also which innovation strategies are used. To reach the proposed objective, the study used a qualitative-descriptive research with literature review, use of a semi-structured script for interviews during visits to breweries and with content analysis to systematize the data. After analyzing the data, it was noticed that incremental innovations occur in breweries. In addition, evidence pointed out that to seek to expand market share, special breweries make use of step-by-step and customer-oriented innovation strategies, but there is the use of the process-specialized innovation strategy only by those market-leading breweries that have greater reach to financial resources, specialized labor and greater productive capacity.